Top articles

  • entremets printemps été by jm.patissier

    15 avril 2014

    entremet vanille framboise litchi crémeux framboise rose litchi framboisier crème vanille framboise fraîche le roussillon amande et abricot pâtissier évènementiel

  • tartes de saison

    15 avril 2014 ( #création 2014 )

    sablé breton crème vanille et fruits rouges by jm.patissier sablé breton mousseline et compotée de rhubarbe fraises gariguette by jm.patissier

  • dôme individuel by JM.Patissier

    26 février 2015 ( #création 2015 )

  • piece glace royale

    10 mars 2009 ( #pièce artistique )

    rose en pate d amande

  • piece bapteme de mon petit loulou

    10 mars 2009 ( #pièce artistique )

    c ma premiere piece polistirene recouvert d une glace royale tout maison avec les moyen du bord

  • choco passion banane

    28 juin 2009 ( #entremet passion )

    entremet mousse chocolat 50% mousse pasion brunoise de banane decor cornet chocolat et colorants

  • choc blanc framboise et pistache

    17 août 2009 ( #framboisier )

    pour cet entremet génoise nature imbiber d'un sirop a la passion pour (faire resortir le coté aciduler de la framboise) couche de pistache fraiche non salé mousse chocolat blanc mousse de framboise fraiche couverture chocolat blanc satiné pistache et...

  • mille feuille

    10 mars 2010 ( #mille feuille )

    bonjour a tous après quelques mois d'absence me revoilà avec de nouveaux desserts touche finale une gousse de vanille feuilletage (utiliser les rognures pour un mille feuille) creme patissiere enrichie a la vanille bourbon finition sucre glace a bien...

  • pièce artistique (pastillage)

    05 juillet 2010 ( #pièce artistique )

    bonjour a tous 1ere étape pour cette pièce Le travail du sucre pas si simple!! quand on manque d'expérience.Pour ma 2ème fois sur le travail du pastillage j'ai voulu aller un peu plus loin pour cette pièce et travailler avec du volume, cela demande un...

  • patissier amateur m6 zone interdite 2010

    15 juillet 2010 ( #pièce artistique )

    bonjour a tous comme promis toutes les photos et recettes qui m'ont permis de créer cette piece les photos de la pièce base recouverte d'un tule orange pose de la 1ere colonne reouverte d'un tule vert pour les pièces artistique sucré ou non c'est d'éssayer...

  • patissier amateur m6 zone interdite (les gâteaux)

    15 juillet 2010 ( #pièce artistique )

    pour cette pièce 5 gâteaux de 12 a 15 parts chacun et une vingtaines de vérrines 3 royal chocolat,2 entremets pistache framboise,10 vérrines pistache chocolat et 10 vérrines framboise chocolat le royal chocolat l'entremet pistache framboise les vérrines...

  • remerciement patissier amateur(m6 zone interdite)

    15 juillet 2010 ( #remerciement )

    je tenais à remercier avant tout: Michelle Bardot pour la création de la base polystyrène qui m'a servi de support pour présenter les gâteaux, sans elle cette aventure aurait eû un goût plus fade merci encore michelle pour ton travail. Une personne qui...

  • les désserts de vacances

    10 août 2010 ( #desserts sur assiettes )

    bonjour a tous De retour apres une semaine de vacances passé en Bourgogne voici les photos de désserts réaliser pendant le séjour -éclairs chocolat avec un fondant 100% CACAO -souris mousse chocolat pour les ptiots et serpents avec décor cornet sur assiettes...

  • départ pour Paris

    01 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous Je pars sur la capitale pour une période de 3 mois (si tout se passe bien) pour approfondir mes connaissances en pâtisserie dans une très grande maison j'éspère être à la hauteur !!!!!!!! c'est ce qui me fait peur,beaucoup de stress avant...

  • Paris (1 ere semaine)

    09 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous retour après une 1 ere semaine passé dans cette grande maison mes journnées,debout 5h30!!! un petit dèj une toilette et direction le périph pour 35mn de trajet,attention ca roule déja beaucoup sur le périph a 6h du matin. 7h la journnée...

  • Paris ( 2eme semaine )

    16 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous déja 2 semaines que je suis sur Paris pour enrichir mes connaissances en pâtisserie dans une grande maison. les photos du labo ou est confectionner les gourmandises pour cette 2 eme semaines prise du nouveau poste (des pesées) le poste...

  • paris

    24 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous le compte rendu pour cette 3 eme semaines seras publier dans la semaine a venir avec énormément de photos sur les plus grandes pâtisserie parisiene,le compte rendu biensûr sur cette trosième semaine et le salon du chocolat je vous dit a...

  • Paris (vitrines des plus belles pâtisserie)

    29 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous le week end dernier un petit tour dans la capitale sur les plus belles vitrines de grand chef pâtissier j'ai commencer la visite par le Café Pouchkine récement ouvert au mois de septembre au rez-de-chaussée du magasin Printemps Haussmann...

  • Place de la Madeleine

    29 octobre 2010 ( #paris )

    Paris place de la madeleine ou il est bon de ce faire plaisir quand on à un porte feuille bien garnit!!!!!!! pour moi je vais encore attendre!!!!!!!!! encore une fois pour le plaisir des yeux les grandes boutiques comme la maison de la truffe ou le kilo...

  • le salon du chocolat Paris 2010

    30 octobre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous le salon du chocolat a ouvert ces portes le mercredi 27/10 Porte de Verssaille a Paris jeudi je quitte mon poste à 12h pour me rendre sur le salon du chocolat porte de Verssaille avec mon cousin Fabien du labo je suis qu'à 10mn en voiture...

  • paris (5ème semaine)

    05 novembre 2010 ( #paris )

    Bonjour à tous, Déja ma 5 ème semaines sur Paris,le temps passe très vite !!!!! depuis la semaine dernière c'est le démarrage des bûches de noël,et croyez-moi il y a du taf et beaucoup de choses à voir. Les recettes de mousses se font par centaines de...

  • Paris ( 6ème semaine)

    13 novembre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous Déjà à la moitié du séjour parisien,le temps passe très vite. Compte rendu de cette première moitié,très satisfaisante et aujourd'hui ce dont je suis sûr c'est que je vais poursuivre cette voie et travailler pour mon propre compte.Ces 6...

  • Paris 7 ème semaine

    19 novembre 2010 ( #paris )

    Bonjour à tous, Le compte rendu de la semaine passée sur Paris,le rituel du vendredi. Cette semaine encore énormément de travaii à l'arrivée des fêtes de fin d'année:des bûches et encore des bûches en plus de tousles gâteaux habituels pour la boutique....

  • la pâtisserie des rêves

    20 novembre 2010 ( #paris )

    bonjour à tous, Aprés la visite des monuments et quartiers parisiens,(les Invalides,les Champs,la tour Eiffel,le musée du Louvre,je me dirige vers mes lieux de prédilection: "les pâtisseries fines de Paris" je me dirige vers la "pâtisserie des rêves"...

  • Carl Marletti

    26 novembre 2010 ( #paris )

    Bonjour à tous, Un autre grand nom de la pâtisserie fine Parisienne "Carl Marletti" je suis tombé en émoi devant cette belle boutique,un intérieur comme j'aime,style campagne de par son mur en brique et sa vitrine en vague qui propose une multitude de...

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